3月のお教室初日♡無事終了しました

3月のお教室初日♡無事終了しましたーーー♪

 

今回は小鉢料理を品数多めに作りました♪
こちらで生活し始めて「ちょっと大変かも・・・」と思ったのが、ゴルフなどのスポーツ後に仲間が
家に来て食事をする機会が多いこと!です。おうちにお招きするのは大好きなんだけど、
自分もスポーツは楽しみたい!でも帰ってから用意するのも疲れる。。。
この問題を解決するスタイルは何だろう???と考えて思いついたのがこの小鉢料理Styleです。

 

ここまでは前日に作って置ける
作り置きはできるが直前に作業した方が美味しい
など細かく説明しました。お酒を頂く人にも嬉しく、またごはんを楽しみたい人にも喜ばれる料理を8品ほとピックアップしてみました~~♪

 

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品数多くてちょっと大変。。。みなさん担当制で調理開始です!

 

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桜の葉で包んだしゅうまいを担当したMちゃんYちゃん♡

 

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お野菜のカリフォルニアロール実演中♪
逆巻きだと海苔のコンディションがさほど気にならないので作り置きできます。
具も野菜なので衛生面も安心。

 

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今回から参加してくれたNaちゃんが本日のデザートに合わせてお抹茶をたててくれました~~。Naちゃんの他にもMizuhoちゃん、Mちゃんが茶道の経験者♡
美味しいお抹茶と合わせたお菓子は。。。。

 

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水まんじゅう♪ぷるるーーんとしていて美味しいとみなさんにも好評でした^^

 

そして初公開♡Sugarとビューティな生徒さんたち♡

トークも冴えわたる才色兼備な方々。。毎回お腹を抱えて笑ってしまうネタを披露してくれます!

 

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今回も楽しくお教室初日を終了することが出来ました♪

21日に参加してくれた生徒さん、4月も美味しく役立つメニューにします♪
28日に参加予定の生徒のみなさん!楽しみにしててね☆

 

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テーブルコーディネートのポイントやスタイルを説明したレジュメも配布しました。
毎回レシピと共にお渡しする予定なので参考にしてください♡
Comments(0) | 2008/03/23 | Category: 料理教室 (SugarLab.)

明日は3月の教室初日です

明日は3月のレギュラークラスの初日です!

 

この時間にこうやってブログ更新できるなんて~~~(涙)
これもLab.スタッフの協力のおかげです♡

 

試作や打ち合わせでたくさんの方♡大きい人から小さい人までSugar家に集まってくれました!

 

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時々金次郎で現れるMizuhoちゃんの真剣な後姿。。。。
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そして昨年3月の初教室から参加してくださっている生徒さんの温かい応援があったから、
この1年頑張ってこれたんだな~~と思っています。

 

今朝、私のOL時代の後輩ちゃんからメールが届きました。
実は彼女にはブログを始めたことを言っていなかったのですが、ネット検索中に偶然ヒットした
そうで「水臭いーーー」と第一声ははじまっていました。

 

「ブログを見ると一瞬”すごいーーー!と思うけど、その影にはSugarさんが十何年努力してきた汗と涙が詰まってます。何日も家に帰れずに仕事していた姿が思い出されます。なんで自らこんな苦労する道を選んだんだろう?と思った時期もありましたが、今はっきり結果が出てますね・・・・」

 

と辛口な彼女らしい激励の言葉が綴られていて・・・読みながら涙しました。
遠く離れていても時々思い出して連絡くれる友人たちがいるんですね~♡

 

私が姉とワインバーをオープンした当初はなんとか2人のペースでまわせていたのが、段々忙しく
なり家に帰れない日々が続きました。ジムに入会したのもエクセサイズのためではなくシャワーを浴びるためだったり。。。夫に会社帰りに着替えを持ってきてもらったり。。
今思うとかなりタフだったなー。でもお客様の”おいしい!”の笑顔を見るためだったらいくらでも
頑張れたな~。
。。。と、当時の事を思い出しました。

 

今も生徒さんたちが楽しそうに料理を作ったり美味しそうに食べてる顔を見ると
ジーーーーン。と幸せがこみ上げてきます。
ここサンディエゴでたくさんの笑顔に出会えて本当に良かったです!!

 

さて明日は3月のお教室初日です☆頑張るぞーーー。
Comments(0) | 2008/03/21 | Category: 料理教室 (SugarLab.)

10月の教室風景~ハロウインのテーブル~

10月のハロウインのLesson風景です

 

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♡この月のメニューは♡

 

カボチャのニョッキ 3種類のチーズソース
鴨胸肉のグリル (クローブとショウガ風味)
さつまいもとりんごのストゥルーデル アイスクリーム添え

 

ニョッキとストゥルーデルを生地から作るので、品数は3皿と少なめでしたが
満足の出来でした。。。美味しかった^^*
写真を整理したのでアップしました♪
Comments(0) | 2008/02/21 | Category: 料理教室 (SugarLab.)

バレンタインLesson終了しました!

2月のバレンタインLessonが無事終了しました♪ 

 

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今回のメニューは

 

* エビとスプラウトビーンズのサラダ トマト味のジュレ添え
* 菜の花とごぼうのキッシュ&ルッコラとカリカリベーコンの花束

 

* タルトノアール
* バナナ風味のホワイトチョコレートムース
* ペカンナッツとドライチェリー入りトリュフ
  (デザート3種盛り合わせ)
                            でした            イメージ 2

 

 このビーンズはスプラウトなどの葉野菜コーナーに売っていて、発芽する前のお豆です。
 茹で時間も4~5分と短く、豆を長時間煮る手間が省けるので思いついたらすぐに作れます。
 ビネグレットにはシャンパンビネガーを使用。
 今回はグリルしてマリネしたサーモンをトッピングしています。

 

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デザートはタルトノアール。バローナのダークチョコとブラックベリーでかなりビターに
仕上げてみました。
トリュフはペカンとカラメルを砕いたものを入れて食感を楽しめるように。
かわってホワイトチョコのムースはやや甘めの仕上がり。ラム酒はかなりキツめに配合しています。

 

3品食べてチョコレートのSWEET & BITTERを感じられるようにバランスを考えました♪

 

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テーブルセッティングは前回と同じくユーホリックのSTYLEなのですが、お花をバラから
チューリップに変えたので甘すぎないよう を効かせています。
バレンタインで赤いお花ばかりが出回っていてオレンジ系を探すのに苦労しました。  

 

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赤ちゃんを連れて参加してくれたYッキー&興味津々のAmi。

 

いつも参加してくれている皆さん、今回も楽しい教室となりました!ありがとう♡

 

また空き待ちして下さっている方、お待たせして申し訳ありません。
状況を判断してクラスを増設するように思案中です。もうしばらくお待ちください。

 

 今日はAmiの4歳のお誕生日!!
 これから家族でパーティしようと思います♪
Comments(0) | 2008/02/16 | Category: 料理教室 (SugarLab.)

2月の料理教室 ☆ バレンタインを祝うパワーブランチ ☆

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  本日は2月の料理教室初日でした。
 今回のテーマは
  「夫婦で祝うバレンタインブランチ」
  
 ★ 30代以上の大人の夫婦が自宅で楽しむパワーブランチ ★
 と題してテーブルセッティング、メニュー構成をしました。
 テーブルのスタイルはユーホリック。色は抑えてあえて赤系を使用せず大人の雰囲気を
 演出し、食器は円形をメインに使用し全体にやさしい雰囲気を出しました。
 ブランチという設定なので高価な食器は使用しません。
 これもリラックスして食事が出来るテクニックだと思います。
 前菜は豆のマリネ、メインは有機野菜のキッシュとルッコラの花束、
 デザートはチョコレートを使ったタルトなど3品です!
 
 これから他のクラスも控えているので詳しくは書けないのですが、本日の生徒さんたちからは
 おいしい~~~~!と絶賛していただき嬉しかったです。
 みなさんのおいしい顔を見ていると”教室をやってよかったな~~~”と心から思います♪
 先週の時点で今回のメニューがほぼ決まっていたのですが、好き嫌いの分かれる食材を
 使おうとしていたので念のためみなさんにアンケートをとったら
 「・・・・実は苦手です」という方が何人かいらっしゃって急遽メニューを変更しました。
 そのため直前でドタバタしちゃいました。        
 
 が、そのお陰で学んだことも多かったですね。

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私の生徒さんに今月末出産予定の方がいらっしゃいます。

 ささやかですが自作のアレンジメントをプレゼントしました♡
 我流なので照れくさかったのですが、喜んでもらえました。ホッ♪
 元気な赤ちゃんを抱いて教室に復帰します!と約束してお別れしました。

 教室終了後”みんな満足してくれたな~”と思えると幸せを感じます。
 と同時に、睡魔も襲ってきます(笑)
 今も夕飯時ですが夕飯を食べるか寝てしまうか悩んでいます。。
 でも食べようかな!金曜日だしね♪
Comments(0) | 2008/02/09 | Category: 料理教室 (SugarLab.)