9月~ママクラス初日~

ママクラスの初日が終了しました♪

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      Copyright: La Table de Sugar All right reserved

今月よりママクラスを1クラス増やす運びとなりました。今日は初日!
本日初参加の方が3名加わって楽しいクラスとなりました♪

 

総勢6名さん+ちびっ子ちゃん6名さんで、ママクラスにしては落ち着いた(笑)
ゆったりムードとなりました。

 

ママクラスは11:30~14:30分と3時間で試作からお食事までをこなしていきます。
日頃忙しいママたちの憩いの場所になってくれれば・・・と思って始めたクラスなので、
出来るだけお食事タイムをゆっくりとりたいと思っています♪

 

今日のメニューは子供達も「美味しい~!」を連発しながら食べてくれました。
ママが楽しそうだと子供達も楽しいのでしょうね♡

 

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今日のデザートは3品。
マンゴーを使ったデザートの上の白いものは・・??
もう1つの焼き菓子も子供達に人気でした。簡単に作れるこのレシピは
ママたちの強いミカタになると思います♪

 

明後日にもう1クラスが控えているのでメニューは公開できません(ごめんなさい)

 

金曜日はママ8名が参加予定です。
過ぎ行く夏をママたちはお料理で、子供達はプールで満喫してもらえたらな・・と思います☆
Comments(0) | 2008/09/11 | Category: 料理教室 (SugarLab.)

7月のおもてなしクラス最終日

7月のおもてなしクラスが終了しました♪

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今月は涼を感じる和のテーブル~カジュアル割烹をおうちで~
と題してテーブルを作りました。
染付けの磁器と西洋アンティークの器は相性が非常に良いですね♪

 

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今日は6品作りますよ!
Naちゃん、Amyちゃん、Mちゃん♡3人がかりでコロッケのマッシュ&味つけ中。
そして成型します。まん丸いコロッケが出来上がり♪

今回のメニューは・・・

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コーン入り鶏めし
夏野菜の冷やし鉢
明太子コロッケ

 

こちらはバフェスタイルで頂きます。

 

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イタリアン冷やっこ
乾煎りした松の実を熱いうちにトマトに入れて味を馴染ませます。
お豆腐にはおしょう油派のご主人もこれならきっと美味しい!と言ってくれると思います♪

 

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冷やし鉢を銘々お取り皿に盛り付けました。
手間はかかりますが、別々に煮たお野菜たちはお出汁が染みてほっこり味に仕上がりました。
お茄子は素揚げした後、熱湯をかけて油抜きをしてサッパリと。。

 

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明太子コロッケ
具に大さじ1杯の辛子明太子を入れたこのコロッケは、高温の油でサッと揚げて
中の明太子はレアのままで頂きましょう♪
これはレモンのみかオーロラソースを添えて。。

 

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デザート一品目♡水ようかん

 

あずきの簡単な煮方と凝固させるポイントを説明しました。
思い立って3時間であずきを煮て水ようかんまで仕上げることが出来ます。
抹茶ソースをかけて頂きます♪

 

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デザート二品目♡黒ごまクッキー
このクッキーはバターを室温に戻す手間がない簡単クッキーです!
みなさん「こんなに簡単に作れるんだ~!」と驚いていましたね☆

 

* 今日が最後のお教室になったMちゃん♡私の教室の初回から参加してくれてありがとう~!
  Mちゃんの明るいキャラクターは教室を和やかにしてくれたね♪
  都合が合う時は時々顔を出してね。待ってるよ^^

 

■ 今日のAmi ■

 

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モデルのようにお美しいYちゃんに撫でられて得意気なAmi♪
La Jollaのビーチに打ち上げられているアザラシゴマちゃんに似てるかも(笑)
Comments(0) | 2008/07/23 | Category: 料理教室 (SugarLab.)

7月おもてなしクラス初日♪

昨日は7月おもてなしクラスの初日でした♪

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いつも賑やかなこのチーム。前回事件!を起こしたMっちゃんも元気に遅刻してやってきました~。
この方、私のお料理教室の第一回目から参加してくれているのになんと昨日は道を間違えたそうで(笑)
先生はMっちゃんを待たずにサクサク今日の料理たちの説明をしました♪

 

そして昨日は初参加の方がお1人加わりました。Mナさんです♪
このブログを見て「お料理を習いたい!」と思ってくれたそうです。
いつも賑やかなクラスですが(驚きましたか?)一緒に美味しいものを作って行きましょうね~☆

 

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今月は覚えておくと助かる和食の基礎をふまえながらおばんざい風料理を作りました。

 

上の写真は私のお店で大人気だったコロッケ♡を作成しているところ。
今まで門外不出のレシピでしたが、このお味を生徒さんに伝えて行こう!
と思いメニューに加えました。

 

☆今月のお料理たち☆

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次のクラスが控えているので詳しくは書けませんが、このような感じで大皿に盛り付け
メイン3品はバフェStyleにしました。

 

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幻の炊き込みご飯も完成しました♪

 

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テーブルはデザート用にチェンジ♪

 

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今月のデザートは和Sweets2種です!

 

思ったより作成時間もかからず、全て美味しく仕上がりました。
昨日参加のみなさんお疲れ様でした。9月に元気にお会いしましょう!
来週参加の皆さん、こんな感じのラインナップですよ~。
楽しみにしていてね♪お土産用のタッパは小さめのが多い方がよさそうです。

 

そして昨日のAmiはいい子でした♡

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Amiは不思議なことにお腹にBabyちゃんがいるのが判るようで、妊婦さんのお腹を見て
ジーーーっと交信してました。言葉を話さないも同士の会話が成り立つのでしょうか?!

 

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Aッコちゃんとの久しぶりの再会が嬉しくて横でコロン♪
たくさん撫でてもらってよかったね。
Comments(0) | 2008/07/19 | Category: 料理教室 (SugarLab.)

賑やか♪7月ママクラスが終了しました

今日は7月のママクラスでした♪

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7月のテーマは☆涼を感じる和のおもてなし☆
身近にある食材にちょっと一手間かけたお料理をご紹介しました。

7月のメニュー
* トマトの和風ジュレスープ
* 豚肉とオクラのちり酢和え
* れんこんもち入り春巻き
* しょうがとコーンの炊き込みごはん
* 抹茶クリームあんみつ

豚肉とオクラのちり酢和え

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前回お話したグレープフルーツで作ったちり酢に、大根おろしと長ネギのみじん切りを
たっぷり入れて一晩寝かせた特製ソース♪
このちり酢はしゃぶしゃぶのつけダレとして頂いても市販のポン酢に比べて薄くなりません!

 

冷奴に乗せたり、蒸し野菜を付けていただいたり・・・用途はたくさんある万能ダレです。
今日は下にカイワレを敷いて上にはミックスベビーリーフを飾ってサラダ仕立てに♪

 

みなさんの美味しい~~!の声を聞けて先生は嬉しかったです^^

 

そしてお次は。。。
みんなで春巻きの巻きを実演中~

 

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春巻きの皮を1/2にカットしてミニ春巻きにしました♪
中身は市販の茹でれんこんをすりおろしたものにエビやチーズを混ぜたものです。
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サクサクの皮とモチモチのチーズ&れんこんが美味しいのです!

 

さてさて、食卓に春巻き以外のお料理が並びました♪

 

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皆さんがいただいている間に春巻きを揚げてアツアツをサーブします。
炊き込みごはんもお代わりする人続出で6合炊いた甲斐がありました♪
そして・・・

 

本日のデザート♡抹茶クリームあんみつ

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フルーツ以外は全部手作りです♪
アイスクリームはバニラビーンズを使いリッチなお味に仕上げました。
抹茶入り牛乳寒天はお砂糖控えめに。。
あんこも昨晩から仕込んで本格的に作りましたよ~~。

 

Sugar特製抹茶シロップをかけていただきます♪
結局今回は全ての材料を合わせて試食する機会がなかったので
みなさんが食べているのが美味しそう♡♡に見えてしまいました(笑)

 

今回参加してくれた天使ちゃんたち8名+うちの天使ちゃん♡

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8月は全クラスお休みです。9月12日に元気にお会いしましょうね♪
Comments(0) | 2008/07/12 | Category: 料理教室 (SugarLab.)

今日はユカイな♪おもてなしクラスでした

本日のおもてなしクラスはテンション高めで始まりました!

6月のテーブルコーディネート♪

アジアンテイストとカントリースタイルなどを融合させたSTIMULANTスタイルです。
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今回も生徒さんにテーブルを作り込んでもらいました。
プレイスマットやカトラリーの正しい配置場所は知ってるようで意外と知らないものです。
みなさんに実践してみると「なるほどね~~」と、身に付くのが早いようです♪

 

さて6月のメニューは・・・

* 旬のコーンを入れたガスパチョ(冷たい前菜)
* ハムとマッシュルームのクレープ包み焼き(温かい前菜)
* 焼きナスと真鯛のタルタル セルクル仕立て(メイン)
* 和風ロールケーキ&wメロンの盛り合わせ(デザート)

でした。

 

ロールケーキのビスキュイ作りに励むSホちゃん&Rちゃん♪

 

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Sホちゃんはロールケーキをよく作るそうなので任せて安心!
ふんわりきめ細かいビスキュイを焼き上げてくれました。
卵白と卵黄の泡立てはどの状態がちょうどいい泡立てなのか・・と質問がありましたね~。
今日の説明でわかってくれたでしょう(笑、卵白に死んでもらう・・発言はインパクトありますから)

 

Lab.メンバーでもあるtomoちゃんはお野菜刻み中♪

 

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勝手に目分量でドボドボ入れた白ワインが功を奏して美味しいグラタンができました(笑)
ねっっ、tomoちゃん!

 

ブルーチーズをホワイトソースに溶かし込んだおソースは絶品!

 

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ガスパチョでサッパリしたところにコクのある温かい前菜は好評でしたね★

 

いつもニコニコMっちゃん♪

 

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ガスパチョ作成中のところをパチリ。。
この後かな~~りアバウトな作業がバレて私から喝!が入るのです~~

 

証拠写真!!
タルタルの真鯛をたたいてください、とお願いしたら魚が蛇腹のように繋がっているーーー!

 

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ちょっとのことでは注意しませんが、これはちょっと・・きちんとフォローしてもらいました(笑)
(ハサミで鯛を解体中)

 

そんなこんなで出来上がった本日のメイン!!

 

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焼きナスにローストした松の実を混ぜたものを下に。
上にはちょっと不思議な食材を入れてユニークな仕上がりとなりました♪
全体のお味のバランスが絶妙だと自負しております♡

 

お土産用に昨晩焼いたロールケーキ♪

 

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黒蜜フレーバーのクリームはファンが多いのです!
お土産で旦那様に差し上げてね~~

 

今日も楽しいクラスでした♪来月もこのチームワークで頑張りましょう^^

 

■ おまけ ■

 

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tomoちゃんがお誕生日にお手製のシャドウボックスをプレゼントしてくれました!
料理教室にちなんだお野菜たちのモチーフがとっても気に入りました♡
さっそくキッチンの壁に飾りたいと思います。
ステキなプレゼントどうもありがとう~~(ちゃっかりアミも記念写真に参加)
Comments(0) | 2008/06/25 | Category: 料理教室 (SugarLab.)