KLクラス☆レッスンレポ(2013年6月)

6月のKLクラスのレッスンが終了しました!

今月は昨年6月に東京クラスで初披露した

アメリカの代表料理を、ここKLクラスでも。

昨年のテーブルはとってもPOPでしたが

今年はシックに黒×黄色でスタイリング。

お花も新鮮なアジサイを購入できました。

 

 我が家のダイニングテーブルは縦幅85センチとちょっと狭めです。

プレイスマットとランナーのサイズはとても重要で、使いやすいランナーの幅について、

素敵に見える配置方法、、、などお話しました。

ランナーに頼りすぎると横にダランとだれたイメージのテーブルになります。

どうやったら立体的で活き活き見えるか。。

テーブルスタイリングの永遠のテーマですよね(^_-)-☆

 

 

 

前回シンガポールで買ってきたチープ系の器と、NIKKOさんのPOTやナイフレストを合わせています。

 

 

 

キャンドルホルダーは3つで約1500円!お買い得でした。

 

 

食前酒はピニャコラーダ♫♪

生パイナップルをピュレにして、南国ならではのしぼりたてのココナッツミルクを合わせます。

隠し味に少量のメープルシロップを。

お酒OKの方にはラム酒を少々^^いやドボッとの人もいたかな(笑)

 

こちらでは、細かい造作よりも「パパッと作れる大皿料理」のほうがニーズが高いようです。

コーンのフランも長めに蒸して取り分けスタイルでいただきました。

肉料理の付け合せになり重宝するので、是非復習してほしいレシピです!

 

バッファローウイングは2013年バージョン!

Nando’sのperi-peri ソースを加えてみました^^大正解です。

全て手作りせずとも美味しい調味料をうまく使ってオリジナルの味を作るのも楽しいですよね!

市販のソースを最後まで使い切ることって・・・実は結構難しい。

冷蔵庫にあるものをリユース・アレンジするノウハウをお教えすることも私達料理研究家の使命です。

ガンボスープは日本人の味覚に合わせて

野菜の炒め方としょう油で「うまみ」を感じるようにアレンジしました。

担当した方々は

「これは人間の食べるものですか?」(笑)

とコメントが出るくらい野菜が山ほど入る入る^_^;

一皿で十分バランスのいい栄養が摂れるごちそうスープです。

 

 

デザートはゼラチンで固めるミルクプリン♪

拙書の「素敵な盛り付けのテクニック」でもご紹介しています。

焼きプリンとちがって、なめらかな舌触りで・・・これはテッパン!

女子が大好きなお味だと思います。

日本のレシピと違って黒蜜を使用するところを、パームシュガーを使ってアレンジ変えました。

次回は8月を予定しています。

和食いきましょうかね(^^♪

次回もよろしくお願いいたします!

Comments(2) | 2013/06/20 | Category: 料理教室 (SugarLab.)

今年もMiele(ミーレ)さんで1Dayレッスン開催します!

【満員御礼】

ありがとうございます!

満席となり、締め切りとさせていただきました。

たくさんのご応募、心より感謝いたします。

今年もMieleさんでイベントレッスン開催です!!

素敵なキッチン。

そして表参道というお洒落な立地。

いまからワクワクしております(^_-)-☆

 

 

詳細・お申込みはこちらから!

お申込み多数の場合は抽選となるようです。

みなさまのご参加を心よりお待ちしております!!

ちなみに今年のテーマからはYellowです\(^o^)/

Comments(0) | 2013/06/13 | Category: SugarLab.からお知らせ

シンガポールで購入した器たち♫

先日、日本から遊びに来てくれた友人とKLセントラルからバスに乗り、シンガポールへ出掛けてきました。

その時の戦利品たち♫ 我が家の器コレクションの新入り達です。

Katong(カトン)というかつてプラナカンのコミュニティがあった街の

「Rumah Kim Choo」にて3点お買い上げ♫

ビーズ刺繍のレッスンが行われている店内は活気があり、そして私達を含め日本人観光客率100%でした^^

 

 

 

ピンクや黄緑色のものに目が行きますが、実際使える色味の方を選びました。

正解だったと思います。

今は壺にはチョコレートを入れています。湿けないものを入れて何時も触れられる環境に・・

こういった食器は今まであまり興味がなかったのですが、この機会にプラナカンの器に触れ、

もっと知りたいと思いました。

 

 

そしてアメリカ在住時から大好きだったCrate&Barrelへ

サンディエゴのFちゃんから

「新しいバターケースがかわいいですよ!」

と聞いていたので、期待を膨らませてご対面\(^o^)/

うん。かわいい! 購入決定^^

 

Revolっぽいミニココット容器もGet!

お洋服もそうだけど、同じようなものばかり買ってしまいますね。

 

 

このサラダボウルは一見、よくあるデザインですが、よーく見ると底の楕円が縦になっているんです。

実際盛り付けてみると、非常に使いやすく高さが出せます。私の目に狂いはなかった(笑)

これのボウルに目を付けた自分えらいっ。自画自賛です。

 

バスルームのコーナーにあったスクエアの平皿。

8枚購入しようと思ったら2枚しか在庫がなく。。でも品切れでよかった。

これ、文鎮並みに重いです(笑)

でも重さよりも毎日の食卓を彩ってくれるほうが

私にとっては重要なので、帰宅後もっともヘビロテな1枚です。

帰りのスーツケースは岩を引きずってるような感じになりましたが

大満足で帰路につきました。

 

ここにきて欲しいお皿もボチボチ見つけることができるようになったので、

食器棚(IKEAの本棚です)をもう一つ補充しようと思います。

我が家のコンドミニアムは、クリナップさんをはじめ日本の優秀なシステムキッチンのような収納はなく、

隠す収納に徹するには限界があります。

見せても美しいインテリアを目指します!!

テーブルウェアを眺めている時間がもっとも幸せな時間です。

 

 

 

お気に入りの包丁に出会えました♫

料理の仕事に携わって20年弱。

本当にお気に入りのツールに出会うとなかなか浮気しません(^_-)-☆できません。

教室用に新しい包丁を購入しようと探していたところ、

素晴らしく使いやすい包丁に出会えました!

運命だな。これは。

ツヴィリングセンス 三徳包丁

16㎝サイズをチョイスしました。

 

 

早速レッスンで生徒さんにも使っていただきました。

グリップが日本人の手のサイズにぴったりの太さと形状、

そして何と言っても軽い!軽量なんです。

日頃あまりお料理をされない方(笑)

自分の包丁以外ではうまく作業できない・・という方でも違和感なく使いこなせる包丁だと思います。

グリップに滑り止めのゴムが付いていて色も数種類から選べます。

赤好きの私は迷わず赤!はパチッとはめ込みました♫

かなり気に入らないと人に勧めたりしない私ですが・・

(生徒さんはご存知ですよね・(笑))

↓↓ クリック インターネットでも購入できますよ。

http://www.zwillingonline.jp/products/zwilling/knives/sense/  

次回帰国の際にあと数本買い足したいと思います(^^♪

使いやすい包丁をお探しの方にお勧めいたします。

鉄板焼きParty♫

先週末は我が家にて鉄板焼きParty開催♫

テーブルも東京で使っていた古いアルフレックスを組み立て、大勢座れるように。。

折角の焼き焼きパーティなので、

お肉は早朝にA家が市場に買いに行ってくれたおかげでフレッシュな豚トロや豚バラが手に入りました!

 

 

今回は2家族のHappy❤なお祝いをすることがメイン^^

オーガニック食材を選んで、お野菜もたっぷり用意しました。

鉄板焼きのネギだれ・梅だれも手作りして・・・、、のんびり作業していたら

気が付けば、時間はかなり押していました(>_<)

 

 

そんな頃、いつもお世話になってるFちゃん登場!

おにぎり、オリーブの肉詰めのつめ作業、揚げ作業と次々Fちゃんにお願いしていたら

人使いの荒い私を見て夫が

「この人の”上手だね~~”に騙されちゃだめだよ。ずっとおにぎり係りになるから」

と。。さすがよく見てる(笑)

SugarLab.のスタッフからも「好きな事しかしませんよね」と言われてます(-.-)(-.-)

K家からの差し入れ♫ 日本でも人気とのこと、

Garrettのポップコーンの差し入れを頂きました♫

ビールのおつまみに最初からテーブルに~

 

 

 

 卓上ではガスコンロを用意し、我が家の定番STAUBのグリルパンで

美味しい魚介を焼いていきます。

 

Fちゃんと夫の渾身の作。オリーブの肉詰め揚げ。ゆず風味のカプレーゼ。

 

フレッシュコーン入りのリーフサラダにヨーグルトドレッシング。ワカモレ。

中央の大皿に、ホストが焼いたお肉やお野菜を置く予定です。

 

 

STAUBでグリルしたシーフードは身はふっくら・表面はクリスピーにあがり

本当に美味しくいただけます♫

辛さ控えめの生チリもちょっと焼いて食中のアクセントししました。

 

 

 

可動式のアイランドは夫の「焼き場」ブースに。

こちらでお肉と野菜を焼きました。

焼く・配る・しゃべる・飲む・食べる・ちびっ子にちょっかいを出す・・

と夫は大忙しのようでしたが、しっかり業務は遂行していました♫

 

 

Fちゃんお手製のマンゴーレアチーズケーキ!!

甘さ控えめでまさにプロの仕上がりでした♪ありがとう(こき使ってゴメンナサイ・・)

 

 

 

W家からの差し入れ♫ 日本のような美味しいケーキもあるのです。

私はまだ試したことのないケーキ屋さんですが、とても美味しかったです♪

楽しい時間はあっという間。

気が付けば日付が変わっていました♫

また夏に・・・ってここはいつも夏ですが、

集まりましょう!!

Comments(0) | 2013/04/26 | Category: ごちそうごはん