クアラルンプール初レッスン!

クアラルンプールでの初レッスンは

日本からツアーでいらした皆様と!

 お若い方も参加されると聞いていたので、

爽やかでキュートなテーブルに仕上げました。

さてさてセッティングしてある器にはどんな料理が盛り付けられるでしょう♪

 ウェルカムティーはINFUSEのSummer Dewをお出ししました♪

緑茶にマンゴーやベルガモットのフレーバーが香る夏向きのさっぱりしたお茶です。

 

一休みしたところで、レシピの説明をして早速実習です。

石臼で香りが立つまで煎ったスパイスを時間をかけてつぶしていきます。

 

一番お若い生徒さんは何と10代!

日ごとからお母さまのお手伝いをしているのでしょう。

1回説明したことをきっちり覚えていて丁寧に作り上げました♪

盛り付けもびっくりするくらい上手♪

最後はココット容器にシールを貼って可愛く仕上げてくれました。

「パプリカのクリーミームース」

 

「焼きアスパラとトマトのライムジュレサラダ」

 

 「ムール貝とアボカドの生春巻き・自家製スウィートチリ添え」

SugarLab.の定番になってきたグリーカレーペーストを使った2皿。

「ローカルの茄子を使ったチキングリーンカレー」

ご飯はジャスミン米に黒米を混ぜて炊きあげました。

バナナの葉に乗せてテーブルへ。(写真撮り忘れました)

 

トッピング用にパクチーや紫バジル・大葉などを氷をはったボウルに入れて・・・

 

グリルした茄子をトッピング。

煮てクタッとなった茄子と2通りの食感とお味を楽しんで頂きました。

 

 

デザート1品目は

「パンダンリーフ風味のパンナコッタ・パッションフルーツソース」

こちらではポピュラーなお菓子などの風味付けに使われる植物です。

見た目はニラっぽく、香りは炊き立てのごはんのよう・・(わかります?(笑))

バニラエッセンスのように「パンダンエッセンス」なるものも売られています。

今回は生のパンダンを煮だして使用しました。

 

2品目のデザートは「トロピカルフルーツのミントマリネ」

パパイヤ・ドラゴンフルーツ・グアバ・ロンガン(ライチに似た形状)・Jambu Air Madu(梨に似た食感)

をミントやはちみつでマリネしました。

 

みんなでワイワイ・・いつものSugarLab,のレッスン♪

楽しい時間はあっという間でした。

みなさんありがとうございました!!

翌日はモスクなど観光に出掛ける予定です。。 続く

※写真はFさん・Kさんからお借りしました。

 

Comments(3) | 2013/04/02 | Category: 料理教室 (SugarLab.)

SugarLab.KLツアー☆1日目(市場見学)

楽しみにしていたSugarLab.KL教室ツアー1日目は

地元の人の台所・Chow Kit (チョウキット)市場を訪ねました。

http://www.malaysiasite.nl/chowkiteng.htm

今回の旅のガイドは

ジャッキーさんというチャイニーズ系マレー人。

日本語ペラッペラです!(^^)!

彼が一言

「カクゴしてクダサイ~。ニオイますう。」

もちろんです!

におって当たり前です。

ローカルのお野菜や果物が美しく陳列されています。

まだまだ使ったことのない野菜ばかり。。

鮮やかな色の洪水!

唐辛子も大小赤緑多種あり、

しょうが系もガランガウやカーなど

一つ一つ手にとって嗅いでみたかった(笑)

そして言われたとおりに、あらゆる食材の香りが充満しています。

バナナの葉

市場で働く青年。

明るくポーズをとってくれました。

何というか・・・働いてるみなさんが楽しそうで、自然と元気とパワーを注入された感じです。

この湧き出る活気の中に入れて幸せだな~~、なんて気持ちがどこかへイっちゃいました(笑)

とにかくテンションMaxな市場です\(^o^)/

 ナマズがうじゃうじゃ!圧巻^^

そしてこの市場のすごいところは、

もちろん鼻を突くようなにおいはあります。。が、

床がきれいに掃除されているのです。

この市場が、観光ではないローカルの生活に密着した存在であることがわかります!

フレッシュなココナッツをしぼっています。

ココナッツは体調によってはアレルギーのような症状が出ることもあるので

ツアーの料理教室では使用しませんでしたが、

このしぼりたてのココナッツで近いうちに料理してみたいです!

市場で何度も見かけた、カラフルな???

ガイドのジャッキーさんが教えてくれました。

これは揚げて食すせんべいだそうです。

揚げたらどうなるんだろ。。

最小単位なら買ってもいいかな(笑)

市場で買った新鮮なレモングラスを使って

午後からは自宅に戻り料理教室開催です♪

その様子は次回へ続きます。。

※ツアーにご参加くださったFさん・Kさんより写真を提供いただきました。