クリスマスレッスン★東急BE

 

 

東急BE・11月は一足早くクリスマスレッスンでした!

まずは写真のアップということで・・・

 

追ってこの日のメニュー構成などなど

追記したいと思います。

 

 

 

 

10月期はみなさまお酒はイケるくちのようで♪

楽しいですね~イイですね~~

15本用意したブラン・ド・ブランが14本空になりました♪

 

12月はお正月料理・・・おせちというより

ワイン好きのためのおつまみレシピ集という感じになるかもしれません。

お正月の肴の意味をもたせたラインナップにしたいと思います!

どうぞお楽しみに♪

 

来月皆様にお会いするのが今からとっても楽しみです。

まずは写真アップで失礼します★

 

生徒のEKOちゃんが

今回の講座を素敵にブログにアップしてくれています。

こちら ←です♪

 

 

Comments(2) | 2011/11/10 | Category: お仕事, 料理教室 (SugarLab.)

HomePartyのお手伝い♫

 

 

 

先日お友達からHomePartyのお手伝いの依頼を受けました。

 

ご主人様の大切なお仕事仲間をお招きするという、、、お食事会です。

 

あまりやりすぎた感じではなく、ほっこり温かいイメージのセッティングにしてみました。

 

しかし!!

メニューはとっても豪華でした~

 

前菜は

 

サーモンのタルトレット&チーズといんげんのタルトレット

オリーブの肉詰め揚げ2種

キノコのリエット

カポナータをのせたミニ冷奴

かぼちゃの豆乳ポタージュ

ホタテといかのカルパッチョ ジェノべーぜソース

 

お食事は

 

ルクココットに入れた明太子全粒粉パスタ

 

メインは

 

麻布十番ナニワヤの世界一サーロインの鉄板焼き

築地で購入したはまぐり・くるまえび・ムール貝のワイン蒸し

 

お友達には

「たぶん12時半からとりかかって5時終了だと思うよ」

と予告していましたが・・

終わったのは5時2分前でした。

 

本番の仕切りはお友達にまかせて

私のお仕事は準備までということで帰宅しました。

 

 

 

オンタイムの写真を撮ってくれていました!

 

素敵な落ち着いたハロウィンディナーです。

私もこのテーブルにお呼ばれしたい~~~。

 

 

美味しい・美味しい!とお客様も大変よろこんでくださったそうです。

お客様の喜びの報告を聞けて幸せです♫

ホッとするのと同時にお仕事の達成感を感じる瞬間ですね。

(お友達の了解を得て写真を掲載しました)

 

 

 

 

 

 

Comments(2) | 2011/11/03 | Category: ごちそうごはん

鶏軟骨のサラダ。で週末ディナー

 

 

馴染みのお肉屋さんではじめて鶏軟骨を買いました。

 

週末はこれをスパイシーな味付けにして居酒屋風の宴にするよ!

と夫に告知していたのですが、居酒屋風の宴はなにげに手間がかかるので

洋風なメニューに変更しました。

 

教室で余ったお野菜を使って鶏軟骨とセルバチェコ(野生種のルッコラ)のサラダを作りました♩

 

 

 

 

下味は塩と白コショウのみ。

ニンニクも加えたかったのですが、翌日仕事なのでニンニクは入れずシンプルにから揚げにしました。

それに柚子こしょうのドレッシングとコーンペッパーを添えて一皿に。。

 

とても高価だった時期外れのマイクロトマトも最後のひと粒まで美味しくいただきました♫

 

 

 

 

その他も教室の残り野菜でつくったピクルスと

トマトのクーリで和えたショートパスタ・ズッキーニといかのグリーンカレーソース

をグラスに入れて3点盛りにしています。

 

いちいち夫には「教室の余り」などとアナウンスしていないので(笑)

軟骨変化球のサラダ仕立てにはとても感動してくれました。

 

 

 

 

今週からはクリスマスレッスンということで

かぼちゃ君人形をしまってクリスマスツリーをだしました。

 

・・・・・・・・ガーン。

 

クリスマスツリーの土台が壊れていてどうやっても幹を垂直に保つことができません。

 

クリスマスレッスン@Sugar家ではツリーは登場しません。

ごめんなさい(涙・・・)

 

そのかわりにコンソール上には松の葉やオーナメントで

Sugar流に飾り付けをしました。

 

お教室が始まったら写真もアップしたいとおもいます♫

 

ついでにお部屋も模様替えしました!

生徒さんはわかるかな??

 

10月までの違いがわかりますか?

 

いままでトライしたことのない配置です。

 

今月も楽しいレッスンにしましょうね。

美味しいレシピで皆さんをお迎えしたいとおもいます!

 

 

 

 

 

10月レッスンの中間レポ♩

 

 

みなさん、こんばんは♩

 

ブログが停滞気味でごめんなさい。。

 

ぼんやりしているわけでもなく、たくさん料理もテーブルも作っているのですが

                                    ブログに掲載できないもので・・・・

                                      素敵に撮れた写真を見ては地団太を踏んでいます。

 

 

 

 

 

 

おとといのレッスンでは友人でもあるHarumiさん

私の大大好物であるマロングラッセ入りの細いパンを焼いてきてくれました!!

(たぶん細いパンという名前ではなく素敵な名前のある子です・・Harumiさん名前失念です)

 

Harumiさんにカットしてもらってみなさんでいっしょにいただきました。

このパン・・・・今まで食べたパンの中でも最高に美味でした!

夫に「私が先に死んだら命日にはHarumiさんに頼んでこのパンを仏壇に供えてくれ」

とお願いしておきました(笑)

Harumiさんありがとう★

 

 

 

今月のメイン料理。。シャラン産の鴨を使って

酸味を効かせたお野菜のソースと組み合わせました。

 

冷蔵庫にありそうな食材で驚きのある組み合わせ。。

を実現させた一皿です。

気軽におもてなし風のお料理を楽しんでいただければという気持ちを込めてレシピ作成しました!

 

途中経過報告でした~

今週で10月レッスンも終了となります。

 

来週からは早くもクリスマスレッスン!!

 

かぼちゃ君をしまってクリスマスツリー

を出さなければ。

 

とはいえ心躍るシーズン到来ですね♩

ツリーも楽しく飾りつけしたいと思います。

 

 

東急BE10月期始まりました!

 

東急BE・10月期が始まりました!

 

10月はハロウィン、11月はクリスマス、12月はNewStyleおせち

と盛りだくさんの3ヶ月です。

 

今月は大テーブルの中央にハロウィンのデコをほどこしています♪

黒とオレンジの2レーンで少しイメージを変えています。

 

 

 

家にあるすべてのハロウィングッズをならべて・・(笑)

なんとかストーリーのある感じになってますよね!?

ホーンテットハウスからドラキュラや、ちょっと違うけどヘンゼルとグレーテルが出てくる感じをイメージして作りました。

大人になってもワクワクするハロウィンパーティ風にしています。

 

 

 

今回も24名と和気藹々なレッスンですので

さらに2テーブルを追加しています。

 

そのほかは▲のカントリー風スタイリングと・・・

 

 

▲のようなちょっとスタイリッシュなテーブルをつくりました。

 

お料理は・・・・・

スタイリングと最終仕込みが忙しく

まったく撮影できませんでした(涙)

 

薄いレポでごめんなさい。。

 

ただ参加者のみなさん!今回チョイスした赤ワイン・・すごく美味しかったですよね!!

いつもはシャンパン>白ワイン>赤ワインでグラスがすすむのですが、

今回はシャンパンなみに皆さん楽しまれていましたね♪

調理の実習ができない分、美味しく作るポイントや私のこだわりグッズなどなどの

お話がたくさん伝えられるセミナーです。

情報交換がたくさんのお食事会。。

といった感じで気軽に楽しんでいただければ・・・と思います♪

来月もどうぞ宜しくお願いいたします。