★　料理教室　クリスマスMenu～　★

 

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　　新年第１回目の料理教室は２月上旬のバレンタインメニューを予定しています。
　☆それまでちょっと時間があるので過去のお教室のレビューをして行こうと思います☆
１２月のメニューは。。。
　　　　　　　
＊　ウニの洋風茶わん蒸し 　　
＊　彩り野菜のサラダテリーヌ
＊　牛フィレ肉グリル　赤ワインソース　じゃがいものピューレ添え
＊　ビュﾂシュ・ド・ノエル　（シンプルなバージョン）
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　その中でも好評だった、ウニの洋風茶碗蒸しのレシピです。

 

～ 材料　～（５人分）
　
　（卵液）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（飾り用）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　＊　卵・・・１個　　　　　　　　　　　　　　　　　＊　生うに・・・適宜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊　セルフィーユなど・・・適宜
　＊　生クリーム・・・　１００cc
　＊　チキンブロス・・　１００cc

　（固形チキンコンソメを分量の湯で溶いたもので可）

　＊　 生ウニ（もしくは新鮮なウニの酒盗）・・大さじ１

☆ 作り方　☆

　　①　ボールに卵を入れよく混ぜ、生クリーム、チキンブロスも加え混ぜる。こし器で漉す。
　　②　卵液用のウニも目の細かい裏こし器で漉す。
　　③　①と②を混ぜ合わせ耐熱容器に流し込み、それぞれにふんわりラップをする。
　　④　蒸気の立っている蒸し器に③を入れ、弱火～中火で１０分から１２分蒸す。
　　⑤　蒸しあがったらラップを外し、生ウニとセルフィーユを飾る。
　　
[　Point その１ ]

　　熱々でも冷めても、両方おいしいです。冷たくいただく場合は、蒸しあがりは少しプルプル
　　すぎるくらいがBestです。

 

[ Point　その２ ]

生うにを使う場合でも塩は必要ありません。うにの塩味がふんわりと感じます。

　　　　酒盗の場合はそれぞれの塩味を確認して、使う分量を調節してください。　

　和風の茶わん蒸しより簡単に出来ますので、お客さまがいらっしゃる時や記念日のディナー
　のスタートにぴったりですよ！
Comments(0) | 2008/01/10 | Category: 料理教室 (SugarLab.)