2013年のハロウィンレッスン

無事に終わりました。

2013年のハロウィンレッスン・全15回!

日本に帰国して約1か月でサロンOPEN。

という無謀な計画をやってのけました。

ドヤ顔になりそうな私・・・いやいや私一人では到底実現しなかったことです。

これもひとえに

待っていてくれた生徒の皆様のご支援と

クアラルンプールに滞在していた間も

私の事を気にかけてくださったお仕事関係の皆様、

そしてスタッフ達の協力のおかげです。

この場をお借りしてお礼を言わせて下さい!

本当にありがとうございます。

 

 

今年のハロウィンはサンクスギビングの要素も取り入れています。

マレーシアで購入したプラスチックのケーキスタンドもいい仕事してくれました(^_-)-☆

 

 

東京中を駆け巡り、イメージに合ったグッズを数点購入しました。

特にこのチャージャーは800円と可愛いお値段でしたよ。

殆どは毎年使っているフィギュアたちです。

カトラリーにくっついてる蜘蛛さんはクアラルンプールから連れて帰りました♫

特にハロウィンではない時期に文房具やさんで見つけて

いつか使おうと思っていたのです。

日の目を見れてよかった~~。

 

お料理はハロウィンらしく、おどろおどろしい感じを演出したく

色んなアイデアが浮かびました。でもスタッフに

「大人なのだからそこまでしなくても・・・」

と止められた演出もあり。。

残念!

来年はリベンジだっ(笑)

あっという間に10月が終わり

明後日からはクリスマスレッスンです。

今回はオトメ心をくすぐる

上品で可愛らしいテーブルですので

楽しみにしていてくださいね!

あと何件か人気女性誌や

有名ブランドのパンフレットなどで

SugarLab.のスタイリングやレシピが

掲載されます。

そうだ、クアラルンプールの大人気フリーペーパー

「パノーラ」

にも2Pにわたり

おべんとう特集を担当させていただきました♫

ホントは教えたくなかった(←ウソ・仕事ですから)

我が家の美味しい肉そぼろレシピなどをご紹介しています。

電子版もありますので、

日本の方もご覧になれます。

追ってご連絡いたしますね。

SugarLab.2013・Summerレッスン☆お料理編

YellowマジックなアジアンTable♫

お料理編です。

今回はアジア全般を網羅したメニュー構成にしました。

見て下さい!! 日本でこれだけのアジアン食材が揃うのですよ~~。

日本人はタイやベトナム料理大好きですものね。

是非是非アジア料理の一つにマレーシアの味も取り入れて頂きたいです(^^♪

 

 

生徒さんへのお土産にと思い、パンダンエッセンスを大量に買い込みハンドキャリーしました。

友人にも「パンダンエッセンス、見かけたら買い占めといて」と協力をお願いしていましたが、

友人曰く、どこのスーパーも欠品だったと。(笑)

私が通り過ぎた後はパンダンエッセンス・・・1本もなくなっていたわけです。

おかげで皆さんにお渡しできたし、復習してもらえますね(^_-)-☆

 

この生の赤とうがらしと乾燥の唐とうがらしを両方使って

ただ辛いのではなく、旨味を感じる辛さを出していきます。

日本ではパスタやちょっとした和食で鷹の爪は使用しますが、

唐辛子の使い方はある程度決まっていますよね。

私もマレーシアで暮らしてみて、唐辛子の使い方を色々と学ぶことが出来ました。

そんな説明もしながら・・・

 

 

今回のメイン料理。マレーシア風スパイシーBBQチキン。

バーベキューする前の煮込みの段階ですが、このソースがとても美味なので

煮込み料理としてご紹介しました。

 

 

フレッシュなパンダンリーフを使ってココナッツ風味のブルーライスを炊き上げます。

バタフライピーというお花の乾燥を使ってお米を青色に染めます。

オールナチュラルなお色です!ポリフェノールたっぷりで目にもからだにも嬉しい^^

 

色合いが地味になりがちなマレーシアごはん。

彩を添えるお野菜や揚げもちなどなど・・・トッピングを用意して、全員で盛り付けタイム~~!

今回は盛り付けのデモをしっかり・きっちりやってみました(笑)

いままでは「感性で盛り付けてね!」なんて言っていましたが、

私もKLでわからない事ばかりだった時に

(市場のおばあちゃんにそんなこともしらないのか!と叱咤されたり・・(笑))

みんなもわからない事もあったんだよね。。と心から反省をしたのでした。

 

 

夏の暑い時には・・・泡が美味しいですよね~~!

キンキンに冷やしてサーブしていきます。

さ~て、お待ちかねの試食です\(^o^)/

 

前菜一品目☆海南ソースを使った冷奴。水ナスの浅漬けと素揚げのおナスのW使い。

前菜2品目☆OTAKOTAK(オタオタ) Otakとは脳みそと言う意味(-.-)

日本のお魚のつみれよりもずっと生地がゆるく、

それをバナナの葉でくるんで蒸し焼きにする料理です。

そのままではちょっとインパクトに欠けるので、

フレッシュコーンときゅうりのマリネとペリペリソースを添えました。

 前菜3品目☆からすみをまぶした和風カプレーゼ

盛り合わせにしたメイン♫ チキンをSTAUBのミニココットに入れて、

大人のお子様ランチ!?風にしてみました。

デザートはパンダンのミルクプリンとオデオデ(^^♪

オデオデもマレーの素朴なデザートです。

ちょっとアレンジしてココナッツと練乳のソースでいただくスタイルにしています。

これにもパンダンリーフが入っているのですよ。

パンダンの香りにすっかり魅了されています♫

日本人の味覚に絶対合う!と思ってメニューに取り入れました。

 

 

何度も試作をし、シュミレーションをし、構想を練って

日本のレッスンに臨みました。

美味しくできたと思います(^_-)-☆

猛暑の中、SugarLab.のレッスンに足を運んでくださったみなさま。

楽しくレッスンすることができました!ありがとうございました。

次回は晩秋くらいにレッスンできればと考えています。

次回また元気にお会いいたしましょう♪♫

 

KLクラスの皆様・今回は和食と告知しましたが、大好評でしたので、

今回のこのメニューを8月のレッスンでご披露しようと思います。

 

SugarLab.2013・Summerレッスン♪ スタイリング編

 

 

7月11~13日にSugarLab.のレギュラーレッスンを行いました♫

生徒さんとの半年ぶりの再会!! 元気にお会いできることが何よりの幸せ。日本を離れて改めて実感しました^^

 

 

 

今回のテーマはYellow(^_-)-☆

こてこてのアジアンにはしたくなかったので、ほのかにアジアな雰囲気を感じられるように構成しました。

 

 

ワインは大好きなマックスボルドーさんから購入♫

フィギュアとしてイエロー×ブラックのエチケットが活躍しています。

 

中央のハスの葉のフギュアはマレーシア発のセレクト雑貨屋さん。ピーター・ホーで購入しました!

存在感があるのに、スタイリングすると想像以上に上品に脇役として華を添えてくれました。

 

 

 

中央にはマスタードイエローのSTAUBのお鍋にアレンジメントを施し、周囲に色違いのミニココットのアレンジを。

 

 

 

シャンパングラス・紙ナプキンはIKEAで購入。

落ち着いたトーンの黄色のプレイスマットはマレーシアで入手しました。

当日初めて形にするので、それまでは睡眠学習状態で頭に思い描き、ドキドキしながらテーブルを作っていきます。

イメージ通りのスタイリングが完成した瞬間はまさに至福の時!!!!

今回は黄色というインパクトの強い色をしっとりしつつも元気のでる印象になるように考えました。

いつも通りの自画自賛\(^o^)/

なかなかいいのではないでしょうか?(笑)

お料理編に続きます。

Comments(0) | 2013/07/18 | Category: 料理教室 (SugarLab.), 未分類

お気に入りの包丁に出会えました♫

料理の仕事に携わって20年弱。

本当にお気に入りのツールに出会うとなかなか浮気しません(^_-)-☆できません。

教室用に新しい包丁を購入しようと探していたところ、

素晴らしく使いやすい包丁に出会えました!

運命だな。これは。

ツヴィリングセンス 三徳包丁

16㎝サイズをチョイスしました。

 

 

早速レッスンで生徒さんにも使っていただきました。

グリップが日本人の手のサイズにぴったりの太さと形状、

そして何と言っても軽い!軽量なんです。

日頃あまりお料理をされない方(笑)

自分の包丁以外ではうまく作業できない・・という方でも違和感なく使いこなせる包丁だと思います。

グリップに滑り止めのゴムが付いていて色も数種類から選べます。

赤好きの私は迷わず赤!はパチッとはめ込みました♫

かなり気に入らないと人に勧めたりしない私ですが・・

(生徒さんはご存知ですよね・(笑))

↓↓ クリック インターネットでも購入できますよ。

http://www.zwillingonline.jp/products/zwilling/knives/sense/  

次回帰国の際にあと数本買い足したいと思います(^^♪

使いやすい包丁をお探しの方にお勧めいたします。

クアラルンプール教室・その1

2013年4月16日  ついにマレーシア・クアラルンプール教室をスタートいたしました!

KLでのニーズを自分なりに考え、日々のごはんに役立つレシピを中心にご紹介することに♫

とはいえ、テーブルスタイリングはお洒落に、お金をかけすぎず

すぐにできる内容でというSugarLab.のスタイルは同じです。

 

 

昨日いらしてくださったみなさんは全員「はじめまして!」のみなさまでした。

ですが、ほんとーーーーに、私のレッスンを楽しみにしていてくれた事が伝わってきて

途中でちょっと涙目になりそうでした。

レッスン途中で「私、もっと頑張らなきゃ!ウオーーーっ」っとやる気スイッチがMaxOnになったのです(笑)

そしてとても素敵なみなさまと知り合えて、私は幸せ者です。この場をお借りして・・・ありがとうございます!!

 

 

ワンコ帯同でいらしたKさんともマレーシアの犬事情についてお話することもでき、ワン友が出来て嬉しかったな♫

さてさてお料理は・・・

 

 

東南アジア特有のお野菜やスパイスは軽めに使用した6品をご紹介!

来週もあるので・・まだネタばらしはできないのですが・・・

SugarLab.といえばあれですね!の定番ご飯をメインにしました。

スズメ茄子とFさんからいただいた新ごぼうを散らして日馬両方のお味を楽しんで頂きました。

 

 

 

こちらは・・・いいや1つだけ(笑)豆乳ゼリーのバルサミコマリネのせ。。です(^_-)-☆

 

こちらはデザート♫ TOPは西洋のフルーツで可愛く飾り、

中にはラム酒でフランベしたトロピカルフルーツがゴロゴロ入っています。

美味しくできました!

Mさん、Hiさん、Haさん、Kさん、Cさん、SugarLab.の扉をトントンとノックしてくれてありがとう!

これからクラスメイトとしてよろしくお願いいたします♫

来週参加予定の皆様も楽しみにしていてくださいね。

お持ち帰りが出ますので小さ目のタッパを5個くらい持参してください。

 

Comments(0) | 2013/04/17 | Category: 料理教室 (SugarLab.), 未分類