東急BE@クリナップ~ありがとうございました!~

 

東急BE講座ラスト日は@新宿クリナップのキッチンスタジオで行いました。

 

ラストのレッスンはあれこれ考えてグループに分かれチームで創作してもらうことに・・・・

 

まずは私がガーデンパーティをイメージしたテーブルを披露し

すぐさまくずしてチームごとにくじ引きで決めたお題のテーマでテーブルを作ってもらいました。

 

家から私物のランナーや食器をたくさん持ち込み、

棚に並べて好きなグッズを選んでもらうスタイルにしました。

 

 

 

6月のWelcomeDrinkはブラッドオレンジをスパークリングワインで割ったミモザです。

 

 

ミモザを飲みながら実習に入ります。

みなさんチームでディスカッションしながらあれこれ試しています。

 

実はグッズを詰めたダンボールが破損していて

使用予定だったフィギュアの何個が割れていたんです。。

そのためセンターピースなどが少し少なくなってしまいました。

 

 

 

このテーブルのテーマはモダン・洋風・シルバーだったかな?

 

 

テーブルが出来上がったらそれぞれのテーブルの撮影会をして試食タイムです。

 

今回のメニューは

マイルドピクルスやスモークサーモンのトルティーヤRollなど

夏のおもてなしに喜ばれる「酸味・辛味・手軽」な要素を取り入れて構成しました。

 

 

メインは豚バラの白ワイン煮込み。

旬のコーンで甘みを、漬け添えのきのこマリネにはお酢の酸味とフレッシュタラゴンの清涼感を効かせています。

 

 

 

色のコントラストをしっかり効かせた優しい印象のテーブル♪

ランナー+ナプキンで数種類の黄色を演出できていて◎

 

 

グリーンベースのナチュラルなテーブル♪

リボンを巻いたりナプキンを2色にしたりと工夫しています◎

 

 

シンプルモダンなテーブル♪すっきりしていてフィギュアの使い方が上手ですね◎

 

 

盛り付けに大皿を使って盛り合わせに♪

ワクワクする楽しいテーブルになっています◎

ナプキンはうさちゃんに折ってあるんですよ!

 

 

和風のシンプルモダンなテーブル♪

メインを盛った器に立体感がありテーブル上にメリハリがつきました◎

 

 

黒を全体の10%程度取り入れていて上手にアクセントとなっています♪

ナプキンワークを2種類加えたのも上手ですね!

 

楽しい時間はあっという間に過ぎて終了時間の4時になりました。

 

今回のデイリーユースと身近な食材でつくるおつまみで楽しむ幸せテーブル

の講座に参加してくださった24人のみなさま・・・

 

本当に本当に楽しい講座になりました!

みなさまと過ごせた時間は私にとっても

毎回ワクワク楽しい貴重な時間でした。

 

今後も講座は続く見込みです。。

 

何度かお話しいたしましたがぜひ

流行に流されず、自分のカラーを大切にし、

購入する前に家の中を探索して使えるものはないか探してみてください。

 

買う喜びよりも

欲しい物・使いたい物を持っているものの中から探し出せた喜びは大きいです!

これを繰り返すと自ずとご自身の好みやスタイルが見えてきますよ。

 

みなさまにまたお目にかかれるのを楽しみにしていますね♪

楽しい時間をありがとうございました。

 

 

 

Comments(8) | 2011/06/16 | Category: お仕事, 料理教室 (SugarLab.)

6月・洋食レッスン始まりました

 

 

SugarLab. 6月のレッスンは洋食。

 

 

フレンチの技法を取り入れたイタリアンになるのだと思いますが、

Sugar流なので洋食というくくりにしたいと思います・笑

 

これから暑くなる季節にも美味しくいただけるように

お味のメリハリを効かせる工夫をしています。

 

そして今回は丁寧に基本の洋風だしを仕込みました。

メニューの多くにこの基本だしを使用します。

簡単につくれるフォンドボーっぽいベースをご紹介します。

 

 

この洋風だしに愛着があるので愛称を付けたいな・・・と思い

スタッフTomoちゃんに

 

「フォンドボーの鶏版だから、とりドボーってどうかな?」

 

と切り出すと

 

「生徒さんがドン引きすると思うんでやめてください」

 

と一蹴されました・笑

 

・・・だよね。

単語として成り立ってないのは重々承知でーす。。

 

 

1つ歳をとったからか、

ダジャレばかりが浮かんでしまう今日この頃です。

 

明日のレッスンもダジャレを交え

楽しいレッスンにしたいと思います♪

 

 

 

6月のメニュー・試作中です

 

今週から始まる6月のレギュラークラスレッスン。。

 

ほぼメニューは決まりましたが、味に納得がいかず試作を繰り返しています。

上の写真の海老は天使の海老というニューカレドニア産のもの。

お刺身でも美味しいこの海老を使い、濃厚で冷たいパスタソースをご紹介したいと思っています。

(Kayokoさん海老メニューが続きますね・・・別の味付けを考えています)

 

 

今月のメインは仔牛のほほ肉の煮込みです。

今月はフォンドボーに近いスープを仕込んでレッスンに使う予定です。

牛肉のかわりに鶏肉手羽先やドラムスティックを使い・・・

 

 

香味野菜をじっくり炒め

 

 

トマトとハーブを加えて2時間ほどコトコト煮込みます。

 

 

お教室で使用するのは一番だしです。

アミで漉した具材に再度水をはって2番だし・・・をとります。

これは我が家で朝食用のスープとして頂いています。

これから一時続きそうだなーーー・笑

 

飽きる前にジップロックに入れて冷凍保存しようと思います。

 

明日はガーデンパーティLesson・ラス日です。

 

 

 

明日で5月のLessonが終了します。

 

今月のメインディッシュ★エスニック混ぜご飯★

はサンディエゴ教室で紹介し、生徒さんたちがポットラックなどで作ってくれて

あっという間にサンディエゴ中に広まった大人気のレシピです。

私も大好きな一皿です♪

 

今後もこのレシピを披露する機会があればご紹介していきますね。

 

 

5月のLesson始まりました♪

 

19日よりSugarLab.5月のLessonが始まりました。

今月は昨年6月のリピートメニューです。

ビールやスパークリングワインが美味しくなる

新緑の季節ならではのおもてなし料理をご紹介しています。

写真は海老とホワイトアスパラガスのスティックピザアールグレイプルーンとフェタチーズのピンチョス

フィンガーフードをつまみながら楽しめる気軽な雰囲気を演出しました。

 

 

これから参加のみなさま。。

Lessonではありますがパーティに参加する気持ちでいらしてくださいね。

楽しいレッスンにいたしましょう!

 

※ 全てのレッスン終了後に写真やレッスン内容などアップいたします。

・更新を楽しみにして下さっている皆様・

いつも応援ありがとうございます!