今週から始まる６月のレギュラークラスレッスン。。
ほぼメニューは決まりましたが、味に納得がいかず試作を繰り返しています。
上の写真の海老は天使の海老というニューカレドニア産のもの。
お刺身でも美味しいこの海老を使い、濃厚で冷たいパスタソースをご紹介したいと思っています。
（Kayokoさん海老メニューが続きますね・・・別の味付けを考えています）
今月のメインは仔牛のほほ肉の煮込みです。
今月はフォンドボーに近いスープを仕込んでレッスンに使う予定です。
牛肉のかわりに鶏肉手羽先やドラムスティックを使い・・・
香味野菜をじっくり炒め
トマトとハーブを加えて２時間ほどコトコト煮込みます。
お教室で使用するのは一番だしです。
アミで漉した具材に再度水をはって２番だし・・・をとります。
これは我が家で朝食用のスープとして頂いています。
これから一時続きそうだなーーー・笑
飽きる前にジップロックに入れて冷凍保存しようと思います。
長崎からホワイトアスパラガスを仕入れました♪
かために茹でてス小海老と一緒にティックピザにトッピングしました。
ピザのなかにはタプナード（オリーブペースト）が入っています。
昨年のレッスンではスプーンで入れていましたが、
今年はルクエのデコペンを使って注入しました。
パイが汚れずに便利ですね。
ホワイトアスパラに少量の岩塩をパラパラとふっていただきます。
市販のパイ生地やタプナードソースなどを使って簡単につくれますよ！
パーティのフィンガーフードにどうぞ。。
大分に住む姉が毎月東急BEのお手伝いで上京してくれています。
ワインに詳しい姉はとても頼もしい存在・・・
阿吽の呼吸で動いてくれるので本当に助かります♪
せっかく東京に出てきたのだから、ディナーに連れて行ってあげたいのですが
BE終了後は早朝からの準備疲れがMaxなため、おうちごはんにさせてもらいました。
（前回は麻布十番のカラペティバトゥバに招待しました）
サルバトーレからピザをデリバリーして
ミニセロリーのサラダはパパット作り、
冷凍のオリーブ肉詰め揚げを揚げて
和風カチャトーラの残りをワンプレートに盛り付けて簡単な夕食にしました。
ごちそうさまでした！
おうちごはんも楽しかったけど・・・
来月は打ち上げを兼ねてどこか連れて行ってあげようと思います。
グルメな姉を満足させるお店選びはけっこう大変なんですよ～笑
GWの連休を使って大分の実家へ帰省しました。
もちろん愛犬アミルイも一緒です。
1年ぶりの大分は新緑が眩しく風は爽やか。
東京の限られた緑しか知らない2匹は本当に嬉しそうでした。
「実家でのんびりしてきました」・・・・というお話をよく耳にしますが、我が家ではNoWay..
待ち受けている父親や姉妹親戚とのスケジュールで毎回一杯いっぱいなんです。
（嬉しいけど結局私がごはん係りなんですよね～～ブツブツ。）
初日は父のために父の好きなお料理を振る舞いました。
メニューは
① ハンバーグの南蛮風
② ゴーヤと鶏レバーの味噌炒め
③ ほうれん草の梅和え
④ 穴子とみょうがの酢の物
⑤ 城下かれいと鰺のお刺身
⑥ 豚汁
⑦ 沖縄もずくの三杯酢
【ハンバーグの南蛮風】は鶏と豚の合びき肉のハンバーグに大根おろしやピーマンなどをのせて南蛮酢をかけています。
【ゴーヤと鶏レバーの味噌炒め】は昨年夏に父が栽培して冷凍しておいたゴーヤを使って香味野菜と共に下茹でしたレバーと炒めています。
今年は母の七回忌の年。
料理上手だった母が亡くなってからの1・2年はお惣菜を購入することが多かったようですが、最近はかなり自炊するようになったようです。
こしょうやにんにく・唐辛子系を好まない父のキッチンは調味料不足・笑
なんとか8品くらいを作ることが出来ました。。あとは母の得意だったポテトサラダも 冷蔵庫に作り置きしてきました。気に入ってくれたかな？？
【隣町・宇目の名所大つり橋】ドライブインにはドッグランも併設されています。
ドライブインで名産の栗を使ったソフトクリームを食しました♪
ドッグランにソフトクリーム。。
ワンコの目が輝いています。
コーンの部分をちょっとおすそ分けしてあげました。
姉夫婦が連れて行ってくれた大分の美味しいお店を
次回はご紹介いたします！
